為應對天然災害期間可能面臨的糧食短缺問題，臺南市東山區公所於10月1日上午8時30分召開「緊急便當」應變會議，宣布正式啟動緊急便當服務。由代理區長鄭添福主持，會議集結了各課室主管及里長，討論如何在停班停課情況下迅速提供居民基本餐食需求，確保民眾在緊急情況下能夠獲得溫暖且營養豐富的餐食。
**結合社區力量 製作低成本便當**
考量到災害發生時餐飲供應鏈可能中斷，東山區公所結合社區志工，採用儲備物資及宮廟捐贈的白米，並使用預先採購的大型電鍋，每小時可製作約1000人份的白米飯。菜餚部分則使用易保存的調理包，不僅成本低，每份便當僅花費不到50元，還可跨區支援鄰近地區，為市府節省經費。
鄭添福代理區長表示，透過公私協力與社區志工的合作，此舉不僅加強了災害應變能力，也展現了東山區公所在災害管理上的創新舉措。
**靈活配送 保障民眾安全**
為確保便當能在災害期間順利配送，東山區公所將採取靈活的運送方式。如遇大水，將使用大臉盆裝載便當，解決涉水運送的不便。此外，公所也建議民眾在家中備用簡易垂吊繩索籃，方便在淹水情況下取餐。
**健康食品 適合長期儲備**
針對民眾對於加工食品的疑慮，東山區公所強調，此次選用的調理包經過高溫高壓製作，無添加防腐劑，雖可長期保存，但公所仍建議民眾應提早食用，隔餐勿食，才是安全且健康的飲食方式。
鄭添福代理區長進一步指出，透過這項全台首創「緊急便當」服務，區公所希望能在災害來臨時，為民眾提供即時的援助與溫暖，展現臺南市政府與東山區公所的關懷與用心。