市長黃偉哲表示，臺南市為全國首要龍眼產區，東山龍眼的種植面積約為1,382公頃，年產量約為7,466公噸，種植面積不僅居本市之冠、放眼全台也是高居第一位，遠高於臺中霧峰(1,175公頃)及太平(884公頃)。東山區焙灶技術成熟，以長時間低溫烘培佐以煙燻風味，創造傳統桂圓乾與一般果乾之差異。經過此次評鑑，讓農友之間互相切磋，促進品質的再提升。

東山區長呂煌男表示，本年度為首次舉辦桂圓評鑑，針對果肉外觀、果肉內涵、龍眼殼外觀及剝殼後果肉外觀、果肉口感、浸泡熱水後的湯質等進行評分。龍眼乾為加工食品，與一般鮮果評鑑不同，特別邀請食品加工業界人士加入，協助制定評分標準與擔任評審。

評鑑委員由嘉南藥理大學食品科技系、國立嘉義大學食品科學系、國立成功大學、農業部臺南區農業改良場、臺南市政府農業局、東山區農會、食科院國際股份有限公司、卡多利亞食品股份有限公司、吳寶春食品股份有限公司派員共同組成，於評鑑當日進行果品評分，提供專業意見。

112年臺南市東山區桂圓評鑑結果，冠軍張仕鵬（品種：粉殼）、亞軍劉家峻（品種：潤蒂仔）、季軍尤文政（品種：粉殼），優選（依姓氏筆畫排序）：何明道、胡義東、陳進平、陳李素娥、陳皇池、劉梅花、羅梓綸共計7名。品種有潤蒂仔、紅殼等，烘焙方式以土窯柴焙為主。

評鑑頒獎典禮將於112年10月15日（星期日）上午九時在臺南市東山區運動公園舉辦，當日同步舉行「桂圓人氣賽」，評鑑參賽果品開放民眾自由品嘗投票，測試市場口味與滿意度，投票就抽精美大獎。還有「富桂市集滿額抽獎活動」、「剝剝龍眼乾趣味體驗」等精彩活動，邀請各地民眾一起共度「富桂圓滿」的一天。