》》東山肉丸
創業年代：民國五０年
地址：東山區東中里中興路91號
電話：06-6800709
營業時間：上午九時至下午五時
東山肉丸與東山鴨頭、東山排骨酥並列為東山區三大特色小吃。東山肉丸的外貌、製作料與吃起來的口感，與佳里肉圓絕然不同。
東山肉丸的創始人張文貴，原為打雜工人，育有十個兒女，因食指浩繁，於是他就在東中里中興路91號的住家與大兒子張景泉賣飯、麵，另在騎樓擺設攤位，指導太太張林秀與小兒子張景欽製作肉丸販賣。沒有人知道張文貴如何懂得肉丸的製作，但是他所烹製出來的肉丸卻緊緊地抓住東山區民的胃口，因備受喜愛，而逐漸打出知名度來，並成為東山區的特色小吃之一。
》》東山排骨酥
創業年代：1931年
地址：東山區東中里高中興路100號
電話：06-6802287． 6801867
營業時間：上午十一至晚上八時
台南市東山區的「東山鴨頭」聞名全台，但近十多年來，「東山排骨酥」急起直追，而與「東山鴨頭」並駕齊驅，成為東山區的特色小吃之一。「東山排骨酥」雖然只是近十多年才聲名遠播，但追溯起來，卻已有八十多年的歷史了。
日治時代，有個綽號叫「憨師仔」的廚師，在東山里開設「海珍亭」小吃攤，從事經濟小炒的油湯生意，「排骨酥」便是其中一項。鄭萬得十多歲便到「海珍亭」追隨 「憨師仔」學習烹手藝。二十多歲時，「憨師仔」因年邁，而將「海珍亭」頂給鄭萬得於原址繼續經營。後傳兒子鄭嵩山，適國內經濟起飛，國人開始注重美食，於是便將其父學自「憨師仔」的「排骨酥」加以研究、改良，而創造出有獨特風味的「湯燉排骨酥」，並立刻贏得顧客交相讚譽，口耳相傳的結果，吸引來「南北二路」食客爭相品嘗，使得店裡經常高朋滿座，星期假日，更是車水馬龍，將小小的中興路擠得水洩不通。
》》籃記東山鴨頭
創業年代：民國五０年
地址：東山區東中里中興路十一號
電話：06-6802856．6803140
營業時間：下午一時三十分至五時三十分
「東山鴨頭」聞名全臺，無論走到那裡，都可看到打「東山鴨頭」招牌的推車攤子在賣鴨頭。很多人不知道「東山」是什麼意思，更有人「東山」看成「山東」，但南部人都知道「東山」就是台南市東山區，而「東山鴨頭」的創始店在「籃記」。
老闆籃武雄一邊賣鴨頭，一邊改良能夠迎合大多數人的「大眾口味」，終於打出好口碑來，而「來去東山街仔吃鴨頭」，便成了東山地區區民的一大享受，「東山鴨頭」便如此這般地被叫響亮了。
配料及烹滷，都是籃老闆親自動手，也因此「籃記東山鴨頭」能一直維持其咬勁十足，口味特殊的風格，繼績在國內小吃界揚名立萬。